四季豆炒之前要焯水嗎

要焯水，四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱芸豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皁素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。主要為胃腸炎症狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可採用必要的對症治療，愈後良好。