老北京涮羊肉起源於什麼朝代

老北京涮羊肉起源於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。

火鍋(英語:HotPot)，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。