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什麼叫打水芡
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是生粉與水,以1湯匙比半碗水的比例混合製成的混合
液體
,專稱水芡,在
炒菜
或煮羹時,到快煮好的狀態下把水芡倒進鍋中與菜混合炒或攪拌,這個過程就叫打水芡,打水芡可以使菜的汁更粘稠,味道更濃郁,口感更滑。
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打水
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