小龍蝦怎麼挑選肉多的

1、選擇青蝦。

小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脫殼，在汙濁水域中就會減少脫殼次數，增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。

2、選擇母蝦。

母蝦相比於公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然後把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦，有細細的觸角；而公蝦腹部則是，有硬硬的腿。

3、選擇青壯的。

首先看皮色，老一點的龍蝦會紅的發黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼。再就是，選擇的時候不要一味的選擇個頭大的，太大的可能是老的，不僅肉質會硬，殼還不好剝。

4、選擇乾淨的。

先看小龍蝦的背部，選擇紅亮乾淨的，再翻開腹部和爪的絨毛，選擇白淨且整齊的，這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的，蝦肉更飽滿。