熱菜雞絲拉皮的做法:
配料:油、蔥、辣醬、白糖、白醋、料酒、澱粉、鹽、雞精、味精;
步驟:
1、將東北拉皮放入水中泡一個小時;
2、將雞胸切絲,放入澱粉、料酒、鹽,煨至15分鐘左右,使雞絲入味;
3、將黃瓜、青辣椒切絲,泡好的東北拉皮切長條;
4、蔥切絲、紅辣椒去籽;
5、鐵鍋倒入油,將辣椒絲過油翻炒,去除異味,盛盤備用;
6、鐵鍋倒入油,放入紅辣椒,油熱後放蔥嗆鍋,將醃製好的雞胸倒入鍋內,翻炒,根據個人口味放入適量的辣醬,再放入白糖、白醋、料酒,翻炒均勻後倒入拉皮,放適當的鹽,雞精;
7、翻炒最後,再倒入黃瓜絲和辣椒絲,繼續翻炒,最後加味精,出鍋,熱菜雞絲拉皮即可完成。