杭州灌湯包怎麼做好

主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃40克、醬油40克、豬油100克

輔料：料酒6克、香油8克、白糖5克、蔥花5克、薑末5克、精鹽15克、胡椒粉5克、味精1克。

步驟：

將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包；上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。