亞硝酸鹽在什麼條件下轉化

亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中。自然界中的含氮有機物在微生物的作用下，可逐漸分解成氨，若有氧存在時，氨可進一步被微生物轉化為亞硝酸鹽和硝酸鹽，硝酸鹽在一定條件下亦可還原為亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽的致病機理：

一是大量的亞硝酸鹽被血液吸收後，可使正常的血紅蛋白（二價鐵）變成變性血紅蛋白（三價鐵），從而失去攜帶氧氣的功能，出現組織缺氧現象；

二是亞硝酸鹽與蛋白質代謝的中間產物仲胺反應，生成亞硝胺，亞硝胺具有一定的致癌性。

當氨氮的濃度達到高峰時(3—4天)，亞硝態氮就開始上升，當亞硝態氮的濃度達到高峰時(3—4天)，硝態氮就開始上升。亞硝態氮的有效分解需12天甚至更長的時間。硝化細菌在溫度較低時，硝化作用減弱，造成亞硝酸鹽積累。