東古醬油是生抽嗎

生抽是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成，主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

東古醬油一般在酒店會用得多，它主要介於生抽和老抽之間，鮮度不一樣，而且原料不一樣。東古醬油和一般醬油都是大豆做的。東古的是氨基酸態氮含量高一些，所以味道比較好。一般是炒菜用的多。