1、烤蛋糕烤盤裡放水可以使製作的蛋糕保持溼潤,可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
2、製作蛋糕方法:先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
3、將油、奶攪成奶昔狀。
4、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌溼即可。
5、將蛋白、蛋黃分開。
6、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
7、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程。
8、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
9、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡。
10、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱。
11、上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就可以了。