燉皮凍前怎麼洗豬皮

洗豬皮的步驟：將豬皮清洗乾淨，放入涼水中，加一點料酒去腥，把豬皮焯一下水。待水開後，把豬皮再煮上幾分鐘，等豬皮透明，撈出。用刀颳去豬皮上的豬毛和多餘的油脂。清洗乾淨，重新放入鍋內，加生薑和蔥去腥，把豬皮再煮十幾分鍾。撈出豬皮清洗乾淨即可。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。