餐飲主管要具備什麼能力

餐飲主管應具備有良好的形象，語言流利、常帶笑容；熟練餐廳常用技術，餐廳佈局，擺位、擢花、裝飾；會合理安排人員上崗，帶好徒弟，瞭解上菜順序，配合廚房工作，搞好促銷等等。餐飲主管的崗位職責：1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責；2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神；　　3、檢查工作：（1）檢查工作每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作；5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式；6、籤領食物、材料；7、妥善處理客人投訴和質詢；8、做好員工考勤工作、評估工作；9、做好餐廳的財產管理工作；10、負責員工的培訓工作。