茄子燜蛋怎麼做

1、帶皮五花肉切塊，鍋內倒油下入蔥姜。

2、再放入五花肉塊煸香至出油，倒入高湯3斤燒沸，下入冬菇醬油、萬字醬油、冰糖、黃酒、生抽調味。

3、燒沸後改小火燜40分鐘。

4、將燜蛋切成塊，茄子切塊，入六成熱油中炸90秒鐘至表皮發硬，出鍋備用。

5、鍋中倒入燒五花肉的原湯至沸騰，下入五花肉塊。

6、下入預製好的燜蛋塊和茄子塊翻勻出鍋即可。