刨鹽魚怎麼做

1、準備用料，草魚、姜、蒜、蔥、、辣椒、花椒、香菜、老抽、香醋、鹽；

2、將魚肉片好洗淨後打上花刀，用鹽和花椒來醃製。醃上的魚肉裝好，冷藏兩個小時；

3、取出魚肉，用水洗掉多餘鹽分。 拿布反覆擦乾，如此操作使煎魚不容易破皮；

4、平底鍋放三到四勺油，燒熱到微微冒煙。把魚底部朝下，中火煎到魚皮焦黃，翻面再煎另外一面；

5、把煎好的魚放在一邊，用鍋裡的油爆姜，蒜，辣椒；

6、加入沒過魚肉的水，老抽和香醋，用中火燒入味。不要再放鹽；

7、把湯中悶煮到還剩一半的時候，加入香菜後出鍋；