真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用,沒有嚴格保質期,室溫下密閉儲存幾年都不會壞。因為純蜂蜜有很強的抗菌能力,因為高濃度的糖能抑制微生物,一般糖含量超過65%就不必擔心微生物造成腐敗了,而蜂蜜含糖量超過了80%,滲透壓太高,微生物無法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶,具有很強的抑菌、殺菌功能。