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拔絲的糖漿怎麼做
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水拔法:將淨鍋置於中火上,注入清水,加入適量白糖,然後
不停
翻炒。等到白糖與水成為一體,
糖漿
顏色由白變成淺黃時,即可。油拔法:將淨鍋置於小火上,放入少許油燒熱,加入適量白糖,然後不停翻炒,當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃時,即可。水油拔法:將淨鍋置於中火上,放入少許油燒熱,加入適量白糖,再放入少許水,然後不停翻炒,當白糖成漿狀且色呈金黃時,即可。幹拔法:將淨鍋置於小火上,加入適量白糖,然後不停翻炒,當白糖溶化、糖漿由稠變稀、色呈金黃時,即可。
Tags:
拔絲
糖漿
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