能生吃的蔬菜一般都是生的,如土豆等也可煮熟加入沙拉中
1、製作沙拉時的用具、器皿和手要清洗乾淨。
2、蔬果必須新鮮且清洗乾淨。
3、拌沙拉前,果塊或菜絲應先瀝乾水分。
4、顏色豐富的蔬菜多含有抗癌的植物性化學物質,所以拌沙拉時,應儘可能選擇五顏六色的蔬菜。
5、製作蔬菜沙拉時,如果選用普通的蛋黃醬,可以在醬中加入少許醋、鹽,這樣調配更適合中國人的口味。
6、在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒、白蘭地,可使蔬菜不變色。