魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂,富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸,是不會發胖的。
製作魚油製劑的原料常見於鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等,一般還會新增少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在我國屬於新資源食品,廣義的魚油是包括魚肝油在內的魚的脂肪。