做大盤雞用白酒可以嗎

在做大盤雞時可以用白酒代替料酒使用。

材料：三黃雞、土豆、青椒。胡蘿蔔1個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒適量，紅幹尖椒10個，八角2個，桂皮兩塊，鹽，白酒。

大盤雞的做法：

1、將整隻雞剁成塊狀，將切好的雞塊放入鍋中，加入適量水，水沸騰後，焯去血沫雜質，將雞塊撈出先放置在一旁.；

2、土豆、青椒切塊；

3、油熱後放入花椒、白砂糖等爆炒，放入焯好的雞塊翻炒至變色；

4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、白酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜；

5、放入土豆繼續燉10分鐘；

6、倒入青辣椒幹辣椒；

7、翻炒1分鐘，便可出鍋；

8、將煮好的皮帶面加入其中，即可。