荊花蜜的結晶溫度

溫度在12到14攝氏度時，荊花蜜就會出現結晶現象。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。總之，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，像水結冰也是物理變化一樣，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。 其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜正常狀態下是“透明黏稠的液體或結晶體”。蜂蜜中的葡萄糖圍繞葡萄糖結晶核形成顆粒，並在顆