全麥麵粉是什麼

全麥麵粉：指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，營養豐富，是天然健康的營養食品。在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。含豐富的維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。