八爪魚白水只需要煮1到2分鐘就可以了,首先是要把鍋裡的水燒沸騰,然後下鍋過一遍水,放一些調料即可,煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性,口感會差。將八爪魚去內臟,洗淨,改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來,身子分3部分,小的兩隻爪為一組比較合適。鍋中放水燒熱,水量以能剛好沒過八爪魚為好。