由於茶葉中富含茶多酚、多酚類物質、維生素C和胡蘿蔔素,極易氧化,因此環境溫度、相對溼度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質。為使其不變質,一定要注意:避高溫、避高溼、避光線、避氧氣。如果儲存時間短,需要隨時喝,可將茶葉放入冷藏室,並將冰箱溫度調至5攝氏度左右;但如果是未開封的茶葉,想儲存一年以上,則應放入冷凍室。