蘇打粉可不可泡新摘的柿子

澀柿果肉細胞中的單寧在果實成熟過程中會逐漸由可溶轉化為不溶物質。

由於採後仍有相當多的不溶單寧尚未轉化，澀味仍然很大，須經人工處理加以脫澀後方可食用。

蘇打粉能與發生新摘的柿子化學反應來產生二碳，有脫澀效果。

用下面幾種方法也可以去除澀味：

1、水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一夜，就可清除澀味。

2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水（待澄清後用）浸泡澀柿子。一後，澀味清除。

3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒（兩次即可），三四天後，澀味可清除。

4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一後澀味消除。