怎麼辨別驢肉和騾肉

1、從外觀上辨別:

驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。

騾肉纖維粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會有比驢肉更腥羶、味道更難吃。

2、從口感上辨別:

驢肉帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質也頗感細嫩。

騾肉帶酸苦味，即使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。