奶油起司是什麼

奶油起司即奶油乳酪，英文名為creamcheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，適合用來製作乳酪蛋糕，奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。做法如下，首先將牛奶和奶油，還有奶油乳酪。放到一個容器裡，隔水溶化，將4個蛋黃,分次加入到其中，將麵粉和玉米澱粉過篩到，蛋白加幾滴白醋，白糖分3次加入，其次，將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型，烤箱預熱175度，烤30分鐘左右，蛋糕表皮上色足夠，最後，上面蓋錫紙，繼續烘烤10分鐘。