巧克力能用熱水煮嗎

巧克力不能直接水煮，融化巧克力不可沾水。融化巧克力可將巧克力裝在容器裡，覆蓋保鮮膜，將容器放入熱水鍋中，用雙煮的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。

巧克力融化方法：

1、將巧克力切成小塊，裝入容器中；

2、隔水加熱至熔化，不可直接加熱；

3、底盆的水沸即熄火，隔熱水不停地攪拌至巧克力熔化，避免產生氣泡；

4、留下切碎的巧克力塊，以備盆內巧克力量少，溫度過高或出現油水分離時加入，以調整及降低溫度；

5、盛裝巧克力的容器需要比外層裝水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。