糖葫蘆不化糖新增什麼

糖葫蘆不化糖可以新增食用明膠和檸檬酸。食用明膠是讓糖硬，延長化的時間，檸檬酸是防止糖反砂的。將冰糖放入鍋中加入明膠攪拌均勻，加水熬糖，糖快熬好的時候加入檸檬酸。

新增這些新增劑時，食用明膠需要先用溫水化開，檸檬酸則可以直接新增，需要注意新增的時間和順序，新增的量也不宜過多，一般食用明膠的新增量是千分之五，檸檬酸是千分之三。