1、買回來魚洗乾淨以後抽掉魚線,切成塊,倒入料酒,胡椒,少許姜醃製二十分鐘;
2、油燒熱,將魚塊放到幹澱粉裡面裹一下然後炸,也可以直接將澱粉放入魚裡面,直接炸;
3、炸至金黃撈出來備用;
4、提前準備好自己泡的豇豆,薤白,辣椒,還有姜等配料;
5、油燒熱放入一勺豆瓣醬,炒香後把備料按著順序放入鍋裡炒;
6、放幾塊冰糖,去腥提鮮;
7、倒入魚塊,炒一下,在放入水,淹過魚塊,大火收汁。