活水兔的做法

用料：兔肉半隻、小米辣80克、二荊條150克、嫩姜100克、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量、鹽適量、味精適量。

步驟：

兔肉切小塊，清水洗淨。用鹽、料酒、澱粉，醃製10分鐘。開火使鍋熱，放油，將醃製好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。重起油鍋，放花椒，放姜蒜，炒香，入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香。加水煮，煮開後，放入兔肉，煮兩分鐘，加二荊條，然後加適量的嫩薑絲、鹽、味精，調味，出鍋。