怎樣使澄沙糕有筋度

使澄沙糕有筋度的方法:在一開始的時候就選擇一些新鮮的高筋麵粉。和麵的時候注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。將和好的麵糰放置一段時間(一般冬天不能低於30分鐘，夏天稍短些)。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30℃。