自來水可以用來泡發海蔘,但用純淨水更為合適。
海蔘,屬海蔘綱,是生活在海邊至8000米左右的海洋棘皮動物,距今已有約六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物為食。海蔘全身長滿肉刺,廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海蔘可供食用。
海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。隨著海蔘價值知識的普及,海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。