為什麼熱的純鹼溶液能洗去油汙

純鹼溶液呈鹼性，可與油脂反應生成可溶於水的物質而洗去油汙，具體原因如下;

1、油脂一般是高階脂肪酸的甘油酯，在鹼性條件下，水解，生成甘油和脂肪酸鈉鹽，可溶於水。

2、油脂在鹼性條件下水解，生成高階脂肪酸納鹽，也就是肥皂原料，所以肥皂也可以洗去油汙。

3、熱的純鹼溶液純粹就是為了加快化學反應速律，使油脂水解生成易溶於水的鈉鹽和醇，提高溶解度、增強去汙能力。