如何自學廚師

自學廚師的方法如下：

1、先得了解一些食物的本性例如那兩合用會中毒，或著串味。諸如此類的知識。再者要學刀功，刀功是炒菜的基本功。隨後就是炒，要掌握火候。再者就是調味。

2、多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐。看電視學得最好，生動、記得牢。

3、關鍵是火候和鹽是關鍵。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的“要是饞，多放鹽”是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索一個適度。一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最後上的湯要清淡。

4、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀等。

5、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜。