蜂蜜凝結成豬油狀是怎麼回事

蜂蜜凝固成白色像豬油大都是天然蜂蜜結晶後的一種物理狀態。蜂蜜剛從巢脾中分離出來的時候大都是比較粘稠的液體狀態。根據各蜜種特性和葡萄糖含量不同，有容易結晶的和不易結晶的。蜂蜜的結晶雖然顏色都會變淺，不過一些特別的蜜種就會形成白色結晶，像形成固態後的動物油脂一樣，所以看著像豬油。這樣的狀態在椴樹蜜、油菜蜜中比較常見。