毛肚怎麼吃

火鍋燙毛肚、滷毛肚、火爆毛肚、水煮毛肚等。毛肚又稱牛百葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。

鑑定真假：

為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過雙氧水將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中新增甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中新增工業鹼。

毒牛百葉由於添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。