用料:地環1000克、鹽400克、生抽500克、蠔油100克、花椒、大料、辣椒片適量、食用油少許。
地環洗淨控幹水。
加鹽醃製24小時。
備好花椒大料辣椒片。
鍋內放少許油加熱,放入花椒大料辣椒片爆香。加入生抽和蠔油。
燒開,晾涼。地環放到瓶裡,倒入晾好的汁,沒過地環醃製一週即可。
地環,又稱甘露、地蔞,岡蔞,栝蔞根。味甜,乾脆,似地瓜寒,無毒。主消渴身熱,煩滿大熱,補虛安中,續絕傷。除腸胃中痼熱,八疸身面黃,脣乾口燥,短氣,通月水,止小便利。生弘農川穀及山陰地。雖有益,但入土深者良,生鹵地者有毒。二月、八月採根曝幹,三十日成。