蒸鸡蛋为什么会变黑

蒸鸡蛋变黑有两种情况：

1、蒸蛋碗可能是不锈钢碗或不良厂商生产的瓷碗，含铅超标，蒸出的鸡蛋会变黑。

2、鸡蛋蒸时间太久或蒸太干，鸡蛋羹会变成蜂窝状。

蒸蛋方法：

1、将鸡蛋打碎在盆内，放少许盐和味精，打匀。

2、加水同时继续用筷子搅拌。

3、用隔夜热水或是温开水，可加满小盆。 　　

4、要搅拌均匀，把上面浮沫用小勺除去。 　　

5、可切葱末洒上面，也可不放，上锅蒸。　 　　

6、熟