肉糕的做法

材料：糯米、红薯、五花肉、鱼肉、葱丝、淀粉、鸡蛋、姜末、香油、酱油、味精、盐。

肉糕做法：

红薯去皮洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀；取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊；将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面，坐旺火沸水锅上蒸30至40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再