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白丝芋头怎么做
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用料:芋头、白糖适量、食用油适量。
削皮后用制丸勺挖出,呈圆球状;准备白糖;油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出;炒糖,锅内倒少许油;油稍热即放入白糖,小火熬制;用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色
泡沫
,继续炒至泡沫
消失
,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄并不断搅动;将芋头放入锅中,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,
时间
不可太长,糖浆均匀裹着芋头表面即可出锅。
Tags:
白丝
芋头
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