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馒头底裂是怎么回事
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酵母用量过多。如果是夏天,使用6克即可。火候掌握不合适,大火会使水蒸气快速度
消耗
,导致
馒头
在蒸制的过程中开裂。和面时,面和水的比例太大,导致面团过硬。面团发酵好后在制作过程中动作过慢,致使面团内的水分蒸发。和面的
时间
过短,使面团与水混合不够充分。
Tags:
底裂
馒头
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