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如何烤面包又松又软
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使烤面包
松软
的正确做法:适当给
高筋
面粉
里加些低筋面粉可以减低它的筋度即可,但是不可过多。面粉第一次发酵后,面团体积涨到2倍至3倍,用手指使沾面粉压入面团内,如果不马上回弹就是表示面粉发酵足够好。烤面包时,闻到浓郁面包味、面包表皮变为金黄色、手指轻按面包的侧面软的部位能回弹到原始模样,说明面包烤熟。
Tags:
烤面包
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