酱爆茄子怎么做

主料:茄子450克、豆瓣酱7克、蒜2个、瘦猪肉3两、葱1根、食盐1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺；

做法步骤：

1、瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅；

2、将茄子切成滚刀块；

3、锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆炒，直至炒出香味；

4、放入茄子翻炒，使其均匀上色；

5、待茄子稍微疲软时，倒入凉水；

6、盖上盖子，隔2分钟翻炒一次，直到水分快干；

7、加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅。