酸菜鱼需要准备材料:鱼、酸菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、干辣椒、蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、白糖、白醋。共分为3个步骤。以下是酸菜鱼做法详细操作:
操作/步骤
1、腌制鱼片
鱼切片放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。
2、炒香配料酸菜
热锅烧油,倒入花椒、辣椒爆香,倒入酸菜炒香,倒入水煮开。
3、倒入鱼片煮5分钟
鱼片裹上淀粉放入锅中,倒入白醋、白糖,煮5分钟即可。