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花生焖猪蹄的做法
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用料:猪蹄、
花生
、冰糖、耗油、
生抽
、老抽、芝麻、葱花。
花生洗净用清水浸泡30分钟,猪蹄斩成小块,入沸水里煮至表皮变色,冲洗干净,控水备用;锅内倒油,小火加热至油5成热,放入冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;放入控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色;调入耗油、生抽、老抽,
不停
翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;锅里注入足量开水并放入花生大火煲开,水开后改小火炖一个半小时;在2个小时以上入盐,直至炖到汤汁收得还剩少许即可起锅装盘,放芝麻,葱花点缀。
Tags:
猪蹄
花生
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