白腌腊肉的做法

主料∶猪五花肉1500克，调料：盐200克、花椒50克、酱油、白酒适量。制作椒盐：1、花椒放炒锅中，小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、盐放炒锅中小火炒黄。4、盐和花椒碎混合即成椒盐。 制作腊肉：1、猪五花肉洗净擦干水分，切约5公分的条。2、用椒盐充分揉搓肉条，椒盐可以多放一些，盐少肉容易坏。放冰箱冷藏一夜。3、将酱油、高度白酒、糖放入腌肉中，揉均匀。放冷藏室腌一天，中间要翻动3次，让味道均匀。4、腌制好的肉条一头用铁丝或线绳穿起，挂在阴凉通风处，晾7天以后即可。