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切鱼片有什么技巧
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1、鱼宰杀洗净,切下
鱼头
,沿脊椎平刀顺长一剖两片,去掉全部鱼骨,鱼皮。
2、鱼肉横放
案板
上,皮朝下,斜刀自上而下切片。
3、平稳持刀,用力均匀,刀要随时擦干,案板清洁。
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鱼片
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