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牛肉丸鱼丸怎么做啊
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一、
牛肉丸
做法:
材料:牛肉10斤,肥肉1斤,鱼露1斤,薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两,麻油。
步骤:
将牛肉和肥肉切小块;将虾米洗净并切碎;将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,即成丸状;将肉丸放入水中;慢火煮至水开,丸即熟。
二、鱼丸的做法:
材料:新鲜青鱼净肉,姜粉,盐,蛋清,生粉。
步骤:
将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散;用薄而硬的勺子顺着
鱼刺
的方向一层层的刮下鱼蓉;用擀面棍搅打到鱼蓉黏糊上劲,捏成丸状
Tags:
牛肉丸
鱼丸
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