为什么快速面是卷的

第一经过了油炸,造成了脆性第二为了方便包装还进行烙压,有捲曲度方便压饼第三为了方便沖泡,捲曲之间有空隙,可以均匀加热均匀沖泡快速面的制作工艺是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面机将面和好，然后将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸快速面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸快速面还需用130～150℃的沸油炸制。经过油炸后的快速面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的快速面好。