炒猪心要用水焯一下吗

猪心焯不焯水都是可以的，因为猪心焯水就是为了去腥，但是没有方法是完全将腥味去除的，除非是别的味道覆盖了猪心本身的味道。

焯水的话，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水，因为焯水时间一旦把握不当，就可能使肉质变老，可以采用裹面粉静置的方法，最后冲洗干净就可以了。

或者用料酒腌制的方法除腥，料酒是大家都认可的安全可靠的调料，这些小妙招都是除腥的好办法。所以猪心焯不焯水都是可以的。