螺蛳粉汤底做法

螺蛳粉汤底需要准备材料：螺蛳、猪大骨、鸡骨架、盐、油、鸡精、螺蛳粉汤料、八角、香叶、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、葱、蒜米。共分为4个步骤。以下是详细操作：

操作/步骤

1、炒食材

起锅烧油，倒入配料翻炒爆香后放入葱段、蒜米炒到葱蒜变成金黄色。倒入螺蛳、酸笋水，炒熟即可。

2、熬汤

将猪大骨、鸡骨架、香叶、桂皮、草果、姜放入汤锅中大火烧后改小火慢熬一个小时即可。

3、熬汤底

高汤熬好后把炒好食材倒入汤锅中再熬两个小时。

4、加入调料

加入盐和鸡精再烧开10分钟，放入适量的辣椒油即可停火保温备用。